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Franciacorta DOCG
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Guido Berlucchi & C.
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Lombardia
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Pinot nero 60%, Chardonnay 40%
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s/a
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12.5 % vol
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0,75 lt
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Aperitivo, Salumi, Primi piatti, Formaggi stagionati, Crostacei.
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Allergeni: Solfiti
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12BER02
21,50 €
Prodotto con uve Pinot Nero (60%) e Chardonnay (40%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi, con una resa in vigna variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%. Vinificato con spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d’acciaio. La macerazione di alcune ore del Pinot Nero con le bucce (“rosé di una notte”) dona colore e profumi tipici della varietà. Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura. All'aspetto ha una spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo. Ha come colore un bel rosa intenso, che può variare leggermente da una vendemmia all’altra per il diverso grado di maturazione fenolica delle uve di Pinot Nero. Al profumo si rilevano note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di vinificazione. Il sapore al palato è fine ed elegante, con buon corpo e un’ottima acidità; il dosaggio medio-alto di zuccheri va ad equilibrare la spiccata acidità. Ottimo come aperitivo, può accompagnare piacevolmente salumi e primi piatti saporiti e formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei. Temperatura di servizio: 8 °C.
Lombardia
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