-
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
-
Cavicchioli Umberto & figli
-
Emilia-Romagna
-
Lambrusco Grasparossa 80%, Malbo gentile 20%
-
2019
-
11 % vol
-
0,75 lt
-
Parmigiano Reggiano, Culatello, Prosciutto crudo, Mortadella, Gnocco fritto, Salumi
-
Allergeni: Solfiti
-
12CAV03
11,15 €
Lambrusco Grasparossa secco, corposo, e frizzante. Col Sassoso è ben strutturato. Si presenta con un rosso rubino intenso con orli violacei. E' un vino speziato nei profumi, pieno e piacevolmente fruttato al palato. Le uve vengono raccolte manualmente; una volta tolto il raspo, l’uva viene lasciata fermentare a bassa temperatura per 5-7 giorni a contatto con la propria buccia. Completa la fermentazione alcolica in vasche Inox in assenza delle bucce a temperatura controllata di 15-18°C fino al totale esaurimento degli zuccheri. Successivamente il vino viene messo in autoclave per la naturale presa di spuma. Segue l’affinamento sui propri lieviti per almeno centoventi giorni (Metodo Martinotti-Lungo) e successiva messa in bottiglia. Provenienza pianura, zone pedecollinare a 300 metri. Vigne allevate a spalliera con potatura a cordone speronato e Guyot allevate su terreno argilloso di medio impasto con presenza di calcare. Spuma vivace; perlage fine; colore rosso intenso con riflessi violacei; profumo spiccatamente vinoso, inteso e speziato; gusto pieno, ben strutturato, con aroma fruttato di amarena, ciliegia ed un finale persistente.
Emilia-Romagna
 |
