Grande è la sorpresa di trovare nel Montefalco Sagrantino aromi cosi? variegati e una struttura di tale portata. Il colore e? profondo, il bouquet e? sensuale e il corpo e? vigoroso. Vino la cui raffinatezza si apprezza da giovane, quando il frutto e le spezie si fondono al gusto del legno, nel quale il Sagrantino e? stato elevato. Ma e? dopo qualche anno che se ne apprezza pienamente il successo, quando intervengono note balsamiche e i tannini si ammorbidiscono: si scopre cosi? un vino dalla grande personalita?. Il Montefalco Sagrantino DOCG si presta a lungo invecchiamento: 20 e piu? anni. Ricco di polifenoli che hanno proprieta? antiossidanti e quindi benefiche. La presenza di depositi nel fondo della bottiglia e? naturale. Si produce con uve di Sagrantino al 100% con una resa per ettaro di 60 q, la vendemmia si svolge dalla metà alla fine di Ottobre Vinificato in 3/4 settimante in tini di rovere francese da hl 100, temperatura durante la fermentazione alcolica controllata e mantenuta inferiore ai 30°. Segue l'elevazione: 50% in barriques di cui il 10% nuove e il resto di 2° e 3° passaggio. 50% in botti di rovere francese da hl 30 per un minimo di 24 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi. Colore molto intenso con lievi tonalita? granate. Profumo complesso, elegante, fruttato intenso, con sentori di piccoli frutti rossi, agrumi rossi, note speziate di sottobosco, spezie fresche, balsamiche. Gusto voluminoso, grasso, tannino presente, fuso, equilibrato, con buona freschezza acida; retrogusto fruttato e speziato persistente. Si accompagna ad arrosti, carni rosse alla brace e cacciagione. Ottimo l’abbinamento anche con formaggi stagionati piccanti ed erborinati. Temperatura di servizio 18-19 °C.

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