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Vallée d'Aoste DOC
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La Crotta di Vegneron
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Valle d'Aosta
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Petit rouge 70%, Gamay 15%, Pinot nero 15%
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2020
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13 % vol
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0,75 lt
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Salumi, Zuppe, Carne in umido
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Allergeni: Solfiti
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12CRO01
15,50 €
Lo Chambave è il risultato di un uvaggio dove almeno il 70%, come da disciplinare, è Petit Rouge, il vitigno rosso più coltivato in Valle d'Aosta; i rimanenti vitigni sono il Gamay e il Pinot Noir e altri vitigni autoctoni a bacca rossa. La produzione dello Chambave ha origini storiche, anche se nel tempo le sue caratteristiche sono cambiate molto. Questo vino è un buon rappresentante della tipicità dei vini rossi valdostani, da bere anche giovani e che bene si accompagnano alla cucina locale. Prodotto da vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest, nei comuni di Chambave e Verrayes, Saint-Denis, Châtillon, Saint Vincent a 450/550 mt slm, su di un terreno morenico, sciolto sabbioso in forte pendenza. Vendemmia a metà ottobre. Vinificato in acciaio, con macerazione pre-fermentativa a freddo, fermentazione a 28 °C, macerazione per 12 giorni. Affinamento di 6 mesi in acciaio mantenendo, quando possibile, le fecce nobili di fermentazione fino all’epoca di imbottigliamento. Frequenti “bâtonnages”. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, consistente. Al naso intenso e persistente, floreale e fruttato. In bocca il vino è secco, la sensazione alcolica è leggera e delicata. Sensazioni finali: vino di buona struttura, fresco, molto duttile. Temperatura di servizio 16/18 °C. In abbinamento con salumi locali, zuppe e ricette locali di carne in umido.
Valle d'Aosta
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