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Vermentino di Gallura DOCG
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Surrau
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Sardegna
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Vermentino 100%
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2021
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14 % vol
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0,75 lt
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Pesce, Carni bianche, Zuppa di pesce, Formaggi erborinati, Formaggi di media stagionatura
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Allergeni: Solfiti
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12SUR09
36,80 €
Dalle medesime uve destinate allo Sciala, raccolte tardivamente a completa maturazione e selezionate accuratamente in vigna, nasce un vino dalla struttura importante e complessa carica aromatica. I vigneti (Vermentino 100%) sono allevati a spalliera con potatura a Guyot, in terreni derivanti da disfacimento granitico a medio impasto. Dopo la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per 12/24 ore ad una temperatura inferiore ai 10°C. La fermentazione avviene per il 50% in grandi botti di rovere francese non tostate e per il 50% in vasche di acciaio e di cemento. L’assemblaggio evolve poi in presenza dei propri lieviti in vasche di acciaio e di cemento per 6 mesi. Riposa infine in bottiglia per almeno altri 6 mesi. Vino dall’ampio abbinamento: cucina di pesce, carni bianche, zuppe di pesce, formaggi erborinati e di media stagionatura. Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso un bouquet intenso con note di frutta matura e macchia mediterranea. In bocca morbido, lungo, ampio e persistente, con sentori fruttati, note minerali e terziarie.
Sardegna
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