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Gavi DOCG
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Cantina Terre del Barolo
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Piemonte
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Cortese 100%
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2021
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12.5 % vol
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0,75 lt
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Antipasti, Primi di pesce, Pesce, Crostacei
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Allergeni: Solfiti
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12CTB09
14,50 €
Il nome “Undici” nasce in seguito ad una riflessione sui comuni in cui è consentito produrre il suddetto vino. Quelli riconosciuti ufficialmente sono appunto undici, per cui per valorizzare l’unicità di questo prodotto si è scelto di puntare su questo concetto. Il Gavi “Undici” esprime le eccezionali caratteristiche della zona, con il suo tipico retrogusto di mandorle. L'abbinamento gastronomico migliore è con piatti a base di pesce o con carni bianche. Utilizzato il vitigno Cortese con sistema di allevamento a Guyot basso, della zona collinare a cavallo del torrente Lemme, in provincia di Alessandria, che ha come epicentro il comune di Gavi. Il terreno è calcareo – argilloso - marnoso. La vendemmia si svolge a metà settembre. Vinificato con pressatura soffice delle uve per estrarre dagli acini solo la parte migliore. La fermentazione a temperatura controllata di 18° - 20°, per ottenere inalterata la ricchezza tipica dei profumi. Affinamento effettuato in acciaio per 3-4 mesi, viene seguito dall’imbottigliamento, nella primavera successiva alla vendemmia. Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, profumo di mela verde e ananas, delicato e caratteristico, sapore asciutto, di gusto fresco ed armonico. Temperatura di degustazione: 8/10 gradi. Il Gavi non ha bisogno di nessuna conservazione particolare, perché è un vino fresco da bersi giovane. Va abbinato con antipasti magri, primi piatti con salse a base di pesce, e piatti di pesce pregiato. Ottimo con crostacei e coquillages.
Piemonte
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