Angheli offre un bouquet ampio con note prevalenti di frutta rossa ed una bocca ben equilibrata. È un vino elegante e versatile negli abbinamenti. Piacevole da sorseggiare al calice anche in momenti informali con gli amici. Prodotto con uve Merlot (60%) e Cabernet Sauvignon (40%) della Sicilia sud-occidentale, territorio di Casale Bianco (Contessa Entellina) ad un altitudine che varia da 350 a 400 m s.l.m. su terreni franco-argillosi non eccessivamente dotati di elementi nutritivi (potassio, magnesio, calcio, ferro, manganese). Allevamento a controspalliera, con pali in legno e fili in acciaio; potatura a cordone speronato, lasciando da 6 a 8 gemme per ogni pianta. La vendemmia delle uve destinate all’Angheli inizia l’ultima settimana di agosto con il Merlot e si conclude a metà settembre con la raccolta del Cabernet. Le uve, normalmente sane e mature, permettono di “portare nel bicchiere” un bouquet ricco di profumi, una spiccata eleganza e tannini molto morbidi. Fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 11-13 giorni alla temperatura di 28°C. Affinamento circa dodici mesi di maturazione in barriques e tonneaux di rovere francese (secondo passaggio) e almeno due anni di affinamento in bottiglia. Angheli regala un bouquet ampio dove prevalgono le note di frutta rossa, come ciliegia matura e mora, su sentori delicati di macchia mediterranea tra cui è ben distinguibile il mirto. In bocca troviamo un bell’equilibrio: evidenti le note di frutta, che stupiscono per la fragranza, e un legno ben integrato. Un vino elegante, piacevole da sorseggiare al calice e versatile negli abbinamenti. Longevità: oltre 8 anni. Ideale con carni rosse alla griglia, al forno, arrosto; capretto e agnello. Lo consigliamo su piatti a base di funghi porcini, o abbinato a coniglio e polpettone. Servito in bicchieri ampi e panciuti può essere stappato al momento, altrimenti un paio d’ore prima. Ottimo a 16-18°C. “… le dame i cavalieri, l’arme e gli amori …”. Sarà l’Angelica dell’Orlando furioso quella che fugge sul cavallo ritratto in etichetta? Sono tante le “donne in fuga” di Donnafugata, ognuna di queste ha un passato di storia e di tradizione, ma ha sicuramente un futuro di morbidezza e seduzione.

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