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Pantelleria DOC
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Donnafugata
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Sicilia
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Zibibbo 100%
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2019
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11.5 % vol
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0,75 lt
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Crostate, Macedonie, Pesce affumicato, Formaggi caprini
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Allergeni: Solfiti
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12DON09
27,55 €
Kabir è un bianco naturale dolce, prodotto con uve Zibibbo (Moscato). Allevato ad alberello pantesco molto basso, potatura tipica molto corta. Densità d'impianto 2.500 ceppi per ettaro e produzione di circa 50 q.li/ha. Terreno vulcanico, ricco di minerali. Vinificato nella prima decade di Settembre si raccolgono le uve molto mature, dall'inconfondibile colore dorato, che vengono sottoposte a pressatura soffice e vinificate in acciaio. Il mosto fermenta a temperatura controllata. Il vino viene messo in commercio dopo un affinamento in bottiglia di almeno 4 mesi. Elegante ed equilibrata interpretazione dello Zibibbo che denota un'aromaticità netta ed equilibrata. Splendidi profumi di melone e scorza d'arancio, rosa e miele coronano un impatto gustativo di grande soddisfazione. È moderatamente dolce, fresco e sapido e di struttura alcolica contenuta. Le sue caratteristiche lo rendono perfetto con formaggi saporiti, crostate di frutta a polpa bianca, macedonie di frutta e dolci da forno con scorze d'agrumi. Da provare su bottarga, grandi pesci affumicati, ma non marinati. Formaggi caprini, anche leggermente aromatizzati. Due Ricette: Spaghettoni con la bottarga. Pesce spada affumicato alle erbe aromatiche. Va servito in piccoli calici a tulipano, con leggera svasatura, aprire al momento e servire a 10-12°C.
Sicilia
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