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Spumante metodo classico
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Abbona Marziano
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Piemonte
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Pinot nero 50%, Chardonnay 50%
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s/a
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12 % vol
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0,75 lt
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Aperitivo, Pesce, Salumi, Verdure, Carni bianche
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Allergeni: Solfiti
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12ABB05
20,10 €
Filari di pinot nero e chardonnay punteggiano da oltre vent’anni i vigneti della nostra azienda. Le uve ottenute ci permettono una concentrazione adatta a vinificare un Metodo Classico fresco e aromatico. Zona di produzione San Luigi e Dogliani. Età media dei vigneti 18 anni. Vinificato con pressatura soffice delle uve da cui si ottiene il mosto fiore con resa del 50%. Segue chiarifica statica con inizio della fermentazione alcolica a temperatura controllata. A seguire sfecciatura e affinamento per 7 mesi. Tiraggio con aggiunta di lieviti selezionati ed inizio della rifermentazione in bottiglia. Fermentazione malolattica non viene svolta. Affinamento in bottiglia, su lieviti per 30 mesi. Segue il dégorgement senza alcuna aggiunta di sciroppo di dosaggio. La lenta rifermentazione in bottiglia e la scelta di non aggiungere sciroppo di dosaggio danno vita ad un vino fresco, elegante, con note di lieviti e nocciola e una gradevole vena acida. Adatto come aperitivo, si abbina a tutti i piatti, in particolare quelli a base di pesce. Servire a 8-10° C.
Piemonte
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