Recioto di Gambellara DOCG classico Cantina di Gambellara

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16,75 €

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Prodotto con uva Garganega coltivata sulle colline di Gambellara. I vigneti sono a pergola aperta di media collina con esposizione a Sud, vigneti magri di almeno 20 anni, non irrigati, a bassa produzione. L'uva raccolta in cassette, viene messa ad appassire in apposito locale ben ventilato. La pigiatura, effettuata dopo Natale, è preceduta da un'accurata cernita delle uve effettuata da esperti cantinieri. Il mosto che si ottiene, dolce e profumato come un nettare, è posto s fermentare in piccoli recipienti in luogo freddo, nei mesi di febbraio e marzo; successivamente viene affinato per circa due anni in barriques di rovere francese. Da il meglio di sé dopo sei o sette anni. Di colore giallo dorato, intenso profumo di fiori, accompagnato da sentori di vaniglia, uva passa, miele, con un sapore dolce, armonico, vellutato, morbido, con piacevole retrogusto amarognolo. Accompagna splendidamente paste frolle, crostate con marmellata di frutta e ogni tipo di pasticceria secca. Servire ad una temperatura di circa 15°C.

Veneto
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