Les Chailles Cornas AOC Alain Voge

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59,10 €

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Per raggiungere il suo pieno potenziale, Les Chailles richiederà meno anni di invecchiamento rispetto alle agli altri Cornas dell'azienda. Vitigno Syrah con viti di circa quarant’anni. Ai piedi delle colline granitiche di Cornas, con terreni più fertili rispetto a quelli più in alto, che conferiscono alle viti vigore e rese leggermente più elevate. La vicinanza a nord del massiccio calcareo di Arlettes spiega la presenza di particolari concrezioni silicee del Triassico chiamate chailles. Vigneto e vino certificati biologici dalla vendemmia 2016 e prodotti con metodo biodinamico. Varietà di uva Syrah coltivata ad alberello su tutori. Raccolta manuale. Diraspatura della maggior parte delle uve. Fermentazione con lieviti indigeni e macerazione per diverse settimane in vasche di acciaio inox, con follature e rimontaggi due volte al giorno. Affinato in botti da 228 litri per 18 mesi, senza legno nuovo. Potenziale di invecchiamento: 10 anni. Il piatto consigliato è il Cervo della Sologne cotto a fuoco lento su castagne grigliate, salsa di peperoni e amarene, zucca. «Per me, il Domaine Alain Voge rappresenta uno dei Grands Domaines della Valle del Rodano. È riuscito a estrarre la quintessenza del terroir del Cornas, con Syrah dalle texture setose, profonde e vivaci, che mi permettono di offrirvi un abbinamento ideale con questa selvaggina da caccia della Sologne, dalla carne fine e succosa, che valorizzerà al meglio la cuvée Les Chailles.» Jean-François Piège, ristorante Le Grand Restaurant, Parigi 8°.

Rhone-Alpes (FRANCIA)
Rhone-Alpes

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