Viperina Grillo DOC Sicilia Ingrassia

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20,55 €

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Grillo prodotto nella zona di Camporeale, con clima secco e ventilato, su terreno sabbioso- limoso ad un altitudine 550 m.s.l. Epoca di raccolta nella seconda decade di agosto. Raccolta manuale in cassette. Vinificazione dopo selezione accurata dei grappoli in vigna e al conferimento. Viene effettuata una pressatura soffice, il grappolo viene pigiato intero, per evitare il maltrattamento degli acini e l'eccessiva ossidazione. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18 C°. Affinamento in acciaio a temperatura di 10 C°, utilizzando la tecnica del Batonnage, a contatto con le fecce fini per una durata di 8 mesi. Continua l'affinamento in bottiglia per minimo 2 mesi.

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