Marche IGT bianco dosaggio zero metodo classico ColleStefano

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26,55 €

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Verdicchio in purezza, purezza estrema nel bicchiere. Questa versione è stata sboccata senza aggiunta di liquore di spedizione. Verde paglierino lieve al colore, il profumo è incentrato sulle note varietali, con menta e anice, buccia di limone e un tocco di brioche. Il palato è trasparente nelle sensazioni gustative, la rifermentazione dona solo dimensionalità in uno spumante che ha la franchezza di un grande bianco fermo. L’anidride carbonica è una mousse, la persistenza è dominata da note agrumate e lievi di pane grigliato. Da bere sempre, con quello che vi pare, con chi vi pare. Eccellente da aperitivo, ottimo anche per tutto il pasto. Provatelo sulle cucine vegetariane. Vigneto di 2,4 ettari con esposizione a nord, Vigna Le Prata. 100% Verdicchio di Matelica. Suolo di natura alluvionale, ciotoloso, ricco di scheletro. Potatura a Guyot bilaterale. Eseguita direttamente dal personale aziendale. Vendemmia manuale, in piccole cassette per preservare l’integrità del frutto, a metà settembre. Vinificazione con pressatura soffice, fermentazione lenta a bassa temperatura, maturazione sulle fecce fini per 4 mesi in acciaio. Il vino base è stato successivamente imbottigliato a maggio con aggiunta di lievito e 24 g/l di zucchero (tiraggio). La rifermentazione è avvenuta in bottiglia (metodo classico), con le bottiglie sistemate sulle pupitre per “il remuage” manuale. A gennaio, dopo ca. 18 mesi, è avvenuta la sboccatura senza aggiunta di “liqueur d’expedition” .

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