Lava Red Wine è un vino rosso che si distingue per la sua tipicità e personalità, prodotto da vigneti distribuiti in tre comuni emblematici di Gran Canaria: Santa Brígida, Artenara e San Mateo. Ogni appezzamento conferisce il proprio carattere al vino, con vigneti che vanno dai 700 ai 1.200 metri sul livello del mare e terreni diversi, dai terreni argillosi di Santa Brígida ai terreni sabbiosi e vulcanici di San Mateo. Questo vino riflette l'essenza dell'isola e il suo terroir unico. Il processo di vinificazione è interamente artigianale, utilizzando tecniche manuali e un processo di fermentazione naturale che rispetta l'essenza di ogni varietà di uva, come Listán Negro, Vijariego Negro, Tintilla e Baboso Negro. Ogni parcella viene vinificata separatamente: Santa Brígida in vasca di acciaio inox con il 45% di uva intera e il resto diraspata; Artenara con il 100% di uva intera in vasca di acciaio inox; e San Mateo con il 70% di uva intera e il resto diraspata in tini da 1.000 litri. La fermentazione è naturale, con macerazioni che durano dai 21 ai 35 giorni e rimontaggi manuali con secchi e piedi. Il vino non viene solfitato durante la fase di vinificazione, e i solfiti vengono aggiunti solo dopo la fermentazione malolattica e prima dell'imbottigliamento. Non viene stabilizzato, chiarificato o filtrato. Vino rosso dal colore rosso intenso con riflessi violacei. Al palato è elegante e raffinato, con un perfetto equilibrio tra acidità e tannini. Note di frutta rossa matura e spezie si combinano con un tocco di noccioli di frutta per creare un sapore complesso e persistente. Profumi intensi di frutti rossi maturi, spezie e note di noccioli di frutta. Questo vino è perfetto per accompagnare piatti a base di carni rosse, pollame e formaggi stagionati.

Islas Canarias (SPAGNA)