Abbatia metodo classico brut nautre Emilia IGT Mariotti

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29,55 €

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Metodo classico prodotto con uve 100% Fortana, blanc de noir, coltivate nel vigneto Duna della Puia, San Giuseppe di Comacchio (FE), Parco del Delta del Po su di un terreno sabbioso a circa 500 m. dalla spiaggia. Vendemmia manuale nel corso della seconda decade di settembre. Le uve vengono successivamente diraspate e pressate sofficemente, segue una prima decantazione del mosto e a seguire la fermentazione a temperatura controllata che dura un mese; viene poi mantenuto in botti di acciaio fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in bottiglia, con lieviti selezionati, secondo il metodo champenoise. Durata delle presa di spuma: circa 30 giorni e poi in bottiglia per 24 mesi prima della sboccatura. Rabbocco senza dosaggio con lo stesso vino. Color oro antico con bollicine fini. Profumi vinosi di impatto fruttato che ricordano la fragola e il ribes, segue una nota di fiori gialli. Secco, sapido, dall’acidità non prevaricante, con un finale che volutamente riporta al vino base prima del tirage. Si accompagna ad antipasti di pesce: da provare con l’ “ostrica Sant’Antonio” allevata nel Mare Adriatico al largo di Goro. Temperatura di servizio 8 – 10 °C.

Emilia-Romagna
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