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Vin Santo del Chianti Classico
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Dievole
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Toscana
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Trebbiano toscano 50%, Malvasia bianca 50%
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2016
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17.5 % vol
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0,50 lt
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Formaggi erborinati, Pasticceria secca, da meditazione
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Allergeni: Solfiti
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12DIE06
37,25 €
Da un autentico tributo all’antica usanza contadina, questo Vin Santo non va mai di fretta e non sta mai in ozio. Uve di Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca con appassimento in vigna e maturazione in caratelli per oltre tre anni. Vigne sono ubicate ad un altitudine che va dai 300 ai 420 mt. sml, esposte a sud, sud-ovest, su terreni di marna, calcare, alberese. Vinificazione dopo appassimento delle uve su cannicci posti in un locale ben areato e secco. Il mosto è posto in caratelli di castagno (piccole botti sigillate da 50 Lt) dove fermenta spontaneamente. Il mosto rimane nel caratello per 5 anni durante i quali va incontro ad una lunga e lenta ossidazione conferendo al vino una tipicità unica. Affinamento finale in bottiglia per 6 mesi. Colore ambrato; Profumo intenso di frutta secca, miele, noci e uva sultanina; Gusto dolce e caldo, con retrogusto elegante di mandorla, biscotto e noce. Il finale è molto complesso e persistente.
Toscana
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