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Maremma Toscana DOC
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Tenuta Sassoregale
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Toscana
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Sangiovese 100%
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2018
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14 % vol
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0,75 lt
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Finger food, Salmone, Crostacei, Barbabietola, Salumi.
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Allergeni: Solfiti
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12SAS03
10,20 €
Le uve, raccolte a piena maturazione, sono sottoposte ad attenta pressatura e il mosto che ne esce è destinato a una breve macerazione di 10 - 12 ore alla temperatura di 10 - 12° C a contatto con le parti solide. Al termine di questo passaggio, il mosto inizia la fermentazione in acciaio per 10 giorni a 20 - 22° C. Segue maturazione in acciaio sino all’imbottigliamento a inizio primavera. Il colore rosato tenue introduce profumi delicati e gradevoli di piccoli frutti di bosco e nuance speziate. Al palato è strutturato e caldo, ma non seduto, anzi croccante nelle dinamica tattile e reattivo al gusto grazie all’inebriante freschezza e alla sotterranea sapidità. Eccellente su appetizers e stuzzichini a base di verdure e pesce, si esalta su piatti leggeri ma ricchi di sapori, soprattutto se speziati. Curioso ma azzeccato l’abbinamento con prodotti che ne richiamano il colore, come salmone, gamberetti e scampi, barbabietola, radicchio, pancetta e altri salumi.
Toscana
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