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Sherry
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Emilio Hidalgo
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Andalusia
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Pedro Ximenez 100%
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s/a
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15 % vol
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0,75 lt
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Pasticceria
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Allergeni: Solfiti
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12HID01
30,40 €
Emilio Hidalgo ha alcune soleras molto famose di Pedro Ximenez; sottolineando in particolare tra questi alcuni partiti fondatori che risalgono al 1861 e che sotto il nome di Santa Ana mette a disposizione del pubblico in quantità limitata. Sono vini di uve molto mature la cui stampa viene prodotta dopo l'esposizione al sole per diversi giorni. In questo modo si ottengono mosti con alte concentrazioni di zuccheri che, sottoposti a fermentazione parziale, danno origine a un vino dalla consistenza vellutata; colore mogano più o meno scuro e intensi aromi di passione. Prodotto con uve al 100% di Pedro Ximénez,. Molto dolce Pedro Ximénez dalla varietà omonima che si assottiglia dopo aver raccolto per giorni per concentrare il livello di zucchero, ottenendo i mosti di più alto grado dolce. Il colore scuro quasi opaco possiede aromi tostati di vecchia solera con sentori di frutta. Il palato è denso, vellutato, molto dolce. Raccomandazioni: vino da dessert ideale, può anche essere un compagno perfetto nei momenti di incontro sociale e dopo cena. Il suo utilizzo in pasticceria esalta le qualità dei dolci più succulenti.
Andalusia
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