Spinti dalla passione per il vino e dal gusto per le sfide, Olivia e Didier Le Calvez firmano i propri vini dal 2010 in una delle regioni più illustri della costellazione di Bordeaux, patrimonio mondiale dell'UNESCO, il Saint-Émilionnais. La passione di Didier Le Calvez per il vino e il suo ambiente risale alla sua infanzia, quando trascorreva le vacanze a casa della nonna, a Cadaujac. Da allora, si è sempre interessato all'evoluzione del mercato vinicolo: dalle fattorie che coltivavano la vite a Pessac Léognan quando era bambino, alla nascita dei più grandi vigneti della California negli anni '70, che raccontavano una certa idea del sogno americano.. Olivia Le Calvez ricorda anche la sua infanzia in mezzo alle vigne, nell'Haut-Médoc, che le ha dato il gusto per l'autenticità di questo nobile prodotto. Questi ricordi d'infanzia trascorsi in queste terre di vigne hanno alimentato il loro sogno di possedere un giorno un vigneto di loro proprietà. Dopo diversi anni di ricerca, iniziati nel 2007, il sogno di Olivia e Didier ha preso la forma di un'autentica pietra girondina incastonata nel verde paesaggio, il tutto in dolci curve sulla riva destra. Questa antica azienda vinicola con magnifiche cantine, da oltre un secolo di proprietà della famiglia Estager, è circondata da uno splendido vigneto (a 100 metri di altitudine) sull'altopiano di Puisseguin, uno dei quattro villaggi "satellite" di Saint-Émilion. Solo un modesto ruscello, il Barbanne, un affluente secondario della Dordogna, li separa dall'illustre città fortificata.