Winston Churchill, durante i pasti era solito bere champagne; difficilmente avrebbe immaginato che, 80 anni dopo, la sua amata Inghilterra sarebbe diventata una delle aree più vocate al mondo per la produzione di Metodo Classico. Siamo nel Kent, nel sud dell’Inghilterra, qui, su suoli calcarei, i coniugi Charles e Ruth Simpson nel 2012 hanno fondato la loro cantina circondata da una meravigliosa campagna. L’obiettivo di questa “nuova” e dinamica regione viticola è quello di produrre Metodo Classico e vini bianchi fermi dalla grande verticalità, dove lo stile inglese si fonde con la precisione di una bolla fine ed elegante. Ettari vitati: 30. I Simpsons credono che i vini migliori trasmettano un profondo senso di provenienza e integrità, saldamente radicati nelle caratteristiche e nelle squisite sfumature del loro terroir. Per questo motivo non si sono accontentati ma hanno identificato i migliori appezzamenti di terreno nel sud dell'Inghilterra per piantare le viti destinate all'eccezionale vino inglese di Simpsons. Il terreno calcareo, intensamente ricco di calce e parte della stessa catena montuosa calcarea che si estende dall'Inghilterra meridionale alla regione francese della Champagne e fino alla Borgogna, è senza dubbio il più adatto alla coltivazione del trio di vitigni tradizionali, rinomati per la produzione dei migliori vini fermi e spumanti al mondo: Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay.