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Umbria IGT
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Fattoria Colsanto
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Umbria
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Sangiovese 30%, Merlot 30%, Sagrantino 20%, Montepulciano 20%
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2012
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14 % vol
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0,75 lt
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Primi con sughi di carne, Carni rosse, Pollame, Formaggi stagionati
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Allergeni: Solfiti
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12CST03
11,80 €
I vigneti utilizzati per la produzione sono siti in località Montarone nel Comune di Bevagna. Il terreno è di origine alluvionale ed è argilloso - limoso. La forma di allevamento è a cordone speronato bilaterale. La vendemmia effettuata, a fine settembre, interamente a mano in cassette, con successiva diraspatura soffice. La fermentazione ha una durata di quindici giorni sulle bucce ed avviene ad una temperatura controllata di 23°C; fa quindi seguito la fermentazione malolattica che si sviluppa per il 70% del mosto all’interno di delle barriques e per la restante parte nei contenitori d’acciaio. La maturazione ha una durata di dieci mesi ed avviene per il 30% in vasche di acciaio, e per il restante 70% in barrique. Terminato tale periodo si effettua l’assemblaggio definitivo e l’imbottigliamento. Di colore rosso rubino intenso, ha un bouquet fruttato, che varia dalle spezie alle bacche selvatiche. Morbidi tannini e un retrogusto persistente. Va abbinato a primi piatti a base di ragù di carne, tutti i tipi di carne, pollame, formaggi stagionati. Longevità: 6-8 anni. Temperatura di servizio: 17-18°C
Umbria
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