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Valpolicella DOC
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Giuseppe Campagnola
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Veneto
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Corvina veronese 40%, Corvinone 30%, Rondinella 30%
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2021
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13 % vol
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0,75 lt
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Pasta, Pollame, Agnello, Carni rosse.
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Allergeni: Solfiti
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12CAM05
16,05 €
Questa Valpolicella è prodotta con Corvina Veronese e Corvinone Veronese al 70% e Rondinella al 30% con raccolta manuale dell’uva matura, prodotta da soleggiati vigneti collinari posti a 250 metri di altitudine tra Valgatara e Marano nella zona Classica del Valpolicella. Pigiatura dell’uva appena raccolta con macerazione per 10 giorni circa, fermentazione e successiva svinatura. Al vino Valpolicella così ottenuto viene aggiunto in novembre il 15% di mosto d’uva precedentemente appassita per 60 giorni in fruttaio (destinata alla produzione di Amarone). Seconda fermentazione lenta alla quale segue una macerazione per circa 20/25 giorni, che conferisce al vino profumi particolari di confettura. Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 50hl per 10 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 3 mesi. Colore rosso rubino intenso. Bouquet distinto, speziato. Gusto secco, vellutato, morbido, persistente, di grande corpo, con un sentore finale di ciliegia e prugna. Ideale con piatti di pasta, pollo, agnello, carni rosse e formaggi. Si consiglia di servire a 16-17 °C.
Veneto
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