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Amarone della Valpolicella DOCG
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Mazzi Roberto & figli
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Veneto
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Corvina veronese 65%, Corvinone 10%, Rondinella 20%, Molinara 5%
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2017
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17 % vol
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0,75 lt
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Selvaggina, Brasati, Stufati, Formaggi stagionati
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Allergeni: Solfiti
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12MZZ01
59,35 €
Uve provenienti dal cru Castel con una superficie del vigneto di 1,2 ha. Uvaggio : 65% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella e 5% Molinara. Terreno calcareo, limo, argilloso. Esposizione a Sud-Ovest (310 m s.l.m.). Densità d'impianto 4150 vigne/ettaro. Kilogrammi d'uva 2 kg/ vigna e 80 Ql/Ha. La fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C) avviene in vinificatore inox con leggera rottura giornaliera del cappello di vinacce, ad intervalli o continuo, tramite rotazione interna dello stesso. L'invecchiamento del vino è in legno per 30 mesi più ulteriori 12 di affinamento in bottiglia. Appassimento ancora con metodo naturale in cassette e graticci in locali ben aerati con controllo periodico dello stato di sanità delle uve e pigiatura secondo l'annata a metà dicembre o inizio gennaio. Di colore rosso rubino profondo con profumi di confettura, fiori secchi, tabacco e cioccolato; tali sensazioni ritornano al gusto, elegante e vellutato. Si abbina con piatti a base di selvaggina, brasati e stufati e formaggi stagionati. Ottimo anche da meditazione a fine pasto. Temperatura di servizio consigliata : 18/20°C. Bottiglie annue prodotte : 4.000.
Veneto
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