Valpolicella DOC classico superiore Sanperetto Mazzi Roberto

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21,70 €

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Zona di produzione Negrar sui Cru di Calcarole, Poiega, Sanperetto e Villa; superficie dei vigneti : 7 ha. Uvaggio : 65% Corvina, 5% Corvinone, 20% Rondinella e 10% Molinara. Coltivati su di un terreno calcareo-Limo-Argilloso con esposizione a Sud-Ovest (204/238m s.l.m.). La fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C) avviene in serbatoi inox di media grandezza con pratiche giornaliera di follature (rotture del cappello di vinacce) per circa 7 giorni, a cui segue fermentazione malolattica per l'abbassamento dell'acidità totale del vino. L'affinamento del vino avviene in botti di rovere di media grandezza per circa 12 mesi. Di colore rosso rubino con profumi di ciliegia, viola e pepe. Il gusto è rotondo, leggermente acidulo con retrogusto tipico amarognolo dovuto alla tipologia di terreno. Gli abbinamenti migliori con pasta ai sughi di carne, formaggi di media stagionatura e carni bianche o alla griglia. Temperatura di servizio consigliata : 16°C.

Veneto
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