Pinot Noir Sounds of silence Oak Valley

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24,75 €

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In alto sulle pendici meridionali delle montagne del Groenland si trova un vigneto isolato esposto al clima freddo. Il vento fischia attraverso i fynbos vicini ed è l'unico suono che rompe questo silenzio inquietante in quota. Questo Pinot Nero si conforta nell'austerità, prospera con difficoltà e vive solo nei Suoni del silenzio. Aromi di dolce ciliegia, viola e petalo di rosa. Al palato mostra un'abbondanza di mirtilli freschi e ciliegia matura. Questi elementi di bacche rosse brillanti sono compensati da una bella acidità che porta ad un'eccellente freschezza. L'uso attento delle barriques francesi portano a tannini fini e una leggera spezia di quercia sul finale. Vinificazione: Il pinot nero, uva nobile e molto delicata, deve essere coltivata con un sottile equilibrio tra maturo e sotto maturo. Il fattore chiave di questo gran Pinot Noir è la fresca temperatura che Elgin Valley fornisce, unito al lavoro maniacale in cantina, dove il Pinot viene trattato la massima delicatezza. Macerazione delicata e interazione con le bucce, permettendo di fermentare a fresche temperature e maturare magnificamente dentro barriques di rovere francese per 9 mesi, di cui solo il 13% nuove. Ideale con tortini salati, risotto alle verdure, pollo arrosto, carni rosse alla griglia e cacciagione.

Western Cape (SUDAFRICA)
Western Cape

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