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Grignolino d'Asti DOC
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Braida di Giacomo Bologna
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Piemonte
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Grignolino 100%
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2020
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14 % vol
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0,75 lt
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Tutto pasto, Antipasti, Minestre, Pesce
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Allergeni: Solfiti
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12BRA04
12,50 €
Il Grignolino è uno dei vitigni caratteristici e storici del Piemonte ed il suo valore viene ancor di più elevato dalla limitata quantità prodotta. E’ identificato da sempre con caratteristiche di finezza e leggerezza e normalmente impiantato in terreni leggeri e sciolti mentre i nostri vigneti sono molto ricchi di limo (da qui il nome del vino) e argilla per conferire maggiore struttura al vino. Denominazione: Grignolino d’Asti d.o.c. Vigneti posti nel comune di Rocchetta Tanaro, anno d’impianto 2010, densità 5500 piante per ettaro, esposizione sud/est. Tessitura del vigneto: 40% limo, 30% sabbia, 30% argilla. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata per 8 giorni. Maturazione in vasche di acciaio inox per circa 4 mesi ed una permanenza in bottiglia per circa 2 mesi. Brillante, rosso granato con riflessi rubini. Profumi floreali con le rose” carnose” in maggior evidenza, fieno ancora fresco, frutta come albicocca, prugna gialla e corollario di fragoline, lamponi e ciliegia. Al palato, fresco e vinoso , finemente polposo ripropone con medesima intensità la rosa e i frutti espressi all’olfatto. La trama tannica si presenta inizialmente fine per diventare importante ed aggressiva in seguito. Buon equilibrio e persistenza. Vino da tutto pasto, delicato, adatto con antipasti, minestre e pesce. Stappare mezz'ora prima e servire a 8-12 C in primavera –estate e 15-18 C in autunno-inverno.
Piemonte
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