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Methode Cap Classique
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Simonsig Wine Estate
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Western Cape
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Chardonnay 53%, Pinot nero 45%, Pinot meunier 1%
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2019
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12 % vol
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0,75 lt
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Uova, Sushi, Ostriche
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Allergeni: Solfiti
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12SIM01
21,75 €
Prodotto con uve Chardonnay al 55%, Pinot Noir al 44%, e Meunier 1% a Stellenbosch in Sudafrica. Gli enologi sono Charl Schoeman & Michael Malan. Nel vigneto Il 2017 è stato un anno di sfide, con un inverno poco piovoso, giorni temperati e notti fresche, seguito da un’ estate secca. Queste condizioni climatiche hanno portato ad una produzione contenuta ma molto promettente, con grappoli di uva dagli acini piccoli ma succosi e dal sapore e colore molto intensi. Ne è derivato un vino intenso, con ampia gamma di sentori. In cantina l’uva viene pressata delicatamente ed il mosto lasciato riposare per due notti. Successivamente la fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio alla temperatura di 15-17°, con lieviti selezionati; una parte dello Chardonnay viene fatto fermentare in botti di rovere francese. Per preservare la freschezza del vino, la fermentazione malolattica viene evitata. Nel bicchiere è elegante, colore giallo paglierino. Al naso aromi vibranti di pesca bianca, fiori di agrumi e fragole. In bocca, la mela fresca è magnificamente accompagnata da sentori di nettarina e bacche rosse. Le delicate bollicine e la vivace acidità lo rendono un sofisticato Cap Classique, prodotto dalla famiglia Malan, primo produttore di MCC in Sudafrica. Il vino darà il suo meglio nei primi 4-6 anni dalla vendemmia. Il versatile Kaapse Vonkel può essere degustato in ogni occasione, con uova strapazzate al mattino, sushi per pranzo, anatra per cena e una torta di mandorle per dessert. Per non parlare del felice abbinamento con ostriche fresche e paté. Perfetto da degustare senza alcun abbinamento. Temperatura di servizio 10° C.
Western Cape
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