Jean-Marc Grussaute inizia la sua avventura vitivinicola nel 1988, dopo gli studi di viticultura ed enologia, subentrando nella dinastia familiare. Il tratto distintivo del suo lavoro concilia saperi antichi e un’agricoltura naturale certificata bio che si concretizza nell’applicazione del metodo Hérody del calendario lunare. 9 ettari e mezzo di vigneti certificati biologici, di cui 4 ettari ??su terrazze coltivate a Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu e Camaralet. Poi altri 2,5 ettari di uve coltivate in modo convenzionale con particolare attenzione all'estetica e al potenziale eccezionale, per una produzione di 35.000 bottiglie all'anno. Vigneti collinari (300 m di altitudine). Ai piedi dei Pirenei. Terreni argilloso-silicei su sottosuolo di puddinga alterata.