È dal 1800 che la famiglia Cossignani, coltiva la terra in Val Menocchia. Ma è con Nonno Saturnino, negli anni ’50, che hanno dato vita a una piccola, grande rivoluzione. Con il paesaggio nel cuore e lo sguardo al futuro, si sono specializzati nella viticoltura e, da tre generazioni, sono laboriosi custodi di questa straordinaria vallata, preservandone la biodiversità e la memoria. La filosofia agricola e la tenacia del territorio scorrono nelle vene, ma credono che una nuova visione sia necessaria per guardare davvero al futuro. Sono nati e cresciuti tra queste colline, e come loro, anche le vigne affondano le loro radici in questa terra, tra Massignano e Montefiore dell’Aso. La valle collega i Monti Sibillini al Mare Adriatico, ed è questo che la rende speciale: vicina al carattere deciso della catena montuosa e, allo stesso tempo, mitigata dal mare. I vigneti, esposti a sud-est, beneficiano di una forte escursione termica notturna, causata dall'aria di montagna che scende verso il letto del fiume. La vicinanza al mare provoca importanti brezze salmastre che garantiscono un arieggiamento diurno e incidono sul profilo organolettico dei vini. La vallata custodisce un grande patrimonio di biodiversità, frutto dell'ingegno contadino, che ha trovato nella diversificazione la chiave per la sopravvivenza. Ed è sempre il territorio la lente attraverso cui scoprire i loro spumanti: le arenarie calcaree, ricche di minerali, interagiscono con i varietali in un contesto climatico unico, creando vini verticali e longevi che trovano una nuova dimensione nel Metodo Classico.