La zona di Tokaj, Tokaj-Hegyalja è situata su una catena montuosa dell'Ungheria nordorientale. La città di Tolcsva e le cantine di Oremus si trovano nel centro geografico di quella regione. Nel 2002, il Comitato del Patrimonio Mondiale dell'UNESCO ha riconosciuto le condizioni eccezionali di vinificazione della regione di Tokaj, la sua capacità secolare di promuovere la cultura e il suo valore e gli ha conferito lo status Patrimonio Mondiale. Nel 1993, appena 3 anni dopo la caduta del comunismo, la famiglia Alvarez trasformò le sue viste in Ungheria e fondò Tokaj-Oremus Viñedos y Bodegas. Le attività della tenuta si basano principalmente su Tolcsva, dove una moderna cantina vinicola è stata costruita nel 1999 ed è collegata al labirinto di cantine che sono state trovate sin dal 13 ° secolo. La famiglia Álvarez ha posto grande importanza sullo studio rispettoso e dettagliato di questo vino per stabilire il suo processo produttivo e la sua storia. Ha anche cercato di preservare la tradizione per quanto possibile Quando ha supervisionato le opere per costruire la nuova cantina. Al fine di gestire il nuovo progetto, basato su uno dei vigneti migliori e più iconici della regione, ha reclutato un team di professionisti guidato, con una conoscenza approfondita della terra e ha cercato un esperto e full-time vinicola locale per metterlo alla testa di quel gruppo.