-
Toscana IGT
-
Brancaia
-
Toscana
-
Sauvignon blanc 90%, Viognier 10%
-
2020
-
13 % vol
-
0,75 lt
-
Crostacei, Pesce, Risotti di pesce, Risotto con funghi, Finger food, Ravioli
-
Allergeni: Solfiti
-
12BNC06
11,80 €
I vini bianchi di solito svolgono un ruolo minore in Toscana. Questo Il Bianco, invece migliora di anno in anno. Le uve – 90% Sauvignon Blanc di Radda e 10% Viognier di Maremma – vengono raccolte solo nelle prime ore del mattino in modo che entrino in cantina piacevoli e freschi. Li lasciamo fermentare spontaneamente dopo dodici ore di contatto con il mosto a 16 gradi. Impedendo la fermentazione malolattica si ottiene un vino meravigliosamente fresco, che grazie all’affinamento di cinque mesi sui lieviti (? in barriques, ? in vasche d’acciaio) ha un’ottima struttura. Aromi di uva spina e pompelmo all’inizio e note floreali nel finale caratterizzano Il Bianco. «La sensazione in bocca è semplice e immediata. Ma questo vino colpisce nel segno», scrive Monica Larner nella Parker Guide sull’annata 2013. Ideale con crostacei e pesce, risotti ai funghi e frutti di mare, pasta e finger food. Il nostro preferito con i ravioli fatti in casa con ripieno di ricotta.
Toscana
 |
