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Barbera d'Asti DOCG
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Cantina di Casorzo
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Piemonte
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Barbera 100%
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2019
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14.5 % vol
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0,75 lt
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Carni rosse, Selvaggina
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Allergeni: Solfiti
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12CAS03
15,25 €
Il vignôt è la piccola vigna che il contadino tiene vicino alla cascina e che cura particolarmente per avere il vino più pregiato da offrire e di cui vantarsi con gli amici. Questo vino è stato quindi vinificato in modo veramente tradizionale, rispettando tempi e consuetudini che hanno garantito l’ottenimento di un vero Barbera “alla moda antica”. Il suo maggiore tenore alcolico (13,5 o 14 gradi secondo le annate), dovuto alla scelta di uve particolarmente generose, ne fa un vino per grandi occasioni e palati esigenti. Dopo una selezione delle migliori uve della zona, si effettua una diraspapigiatura, poi una fermentazione in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata. Decantazione naturale e travasi successivi. Refrigerazione a -5° C in apposito recipiente termocontrollato. Affinamento in piccole botti di legno. Filtrazione finale prima dell'imbottigliamento. Di colore rosso granata intenso. Profumo vinoso etereo. Sapore corposo ed austero con moderata tannicità. Temperatura di consumo 20°-22° C. Adatto a piatti impegnativi di carne rossa e selvaggina.
Piemonte
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