Fargione Monreale DOC Catarratto Ingrassia

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28,75 €

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Monreale DOC prodotto da uve di vitigno Catarratto Extra Lucido, coltivato nella zona di Camporeale, provincia di Palermo. Clima secco e ventilato. Terreno sabbioso con alternanza di Limo-Argilla. Altitudine 450 m.s.l.. Epoca di raccolta seconda decade di settembre, manuale in cassette. Vinificazione dopo selezione accurata dei grappoli sia in vigna che al conferimento. Pressatura soffice, il grappolo viene pigiato per evitare il maltrattamento degli acini e l'eccessiva ossidazione. Fermentazione in tini troncoconici francesi a temperatura controllata. L'affinamento avviene nei tini utilizzando la tecnica del batonnage, e viene lasciato a contatto con le fecce durata di 15 mesi.

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