Levata Campania Falanghina IGP Monserrato 1973

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20,00 €

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Vitigno Falanghina coltivato con agricoltura biologica certificata sito nella zona collinare del Comune di Benevento, Contrada La Francesca, a 290 metri s.l.m., su un terreno argilloso tufaceo con buona dotazione organica, esposto a Sud/ovest con forma di allevamento a controspalliera a Guyot. La vendemmia avviene a scalare seguendo le maturazioni delle singole vigne tra la seconda e la terza settimana di settembre con raccolta e selezione manuale in cassette da 15 kg. Vinificato per il 50% con una pressatura soffice a grappolo intero; la restante parte rimane a contatto con le proprie bucce per 5 giorni in anfora. Il 50% è affinato in serbatoi di acciaio sulle facce fini per circa 4 mesi e la restante parte macera circa 5 giorni in anfora dove poi affina sempre per circa 4 mesisulle facce fini. Imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia. Colore giallo paglierino brillante e intenso. L’impatto olfattivo è ampio ed esuberante. Profuma di agrumi, ginestra, fresia e pesca bianca. Il tutto è reso più complesso da una leggera speziatura di pepe bianco e cumino. Al palato fresco e appagante; preciso l’equilibrio tra acidità, sapidità e volume, mai eccessivo. Finale pieno ed asciutto. Si abbina con tutti i primi piatti della cucina mediterranea come pasta con crostacei e frutti di mare ma è perfetto con la cucina vegetariana.

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