La linea Intipalka nasce nei primi anni 2000, quando la cantina si pone l'obiettivo di produrre il miglior vino peruviano, in grado di competere con i vini internazionali più affermati e di collocare così il Perù sulla mappa mondiale del vino. La cantina viene completamente ristrutturata. I vigneti sono stati reimpiantati a Cañete, sono stati acquisiti 350 ettari a Ica (attualmente oltre 800 ettari totali) e le viti sono state importate dalla Francia. Lo stabilimento di produzione è stato trasferito a Pachacamac, dove è stato modernizzato con nuovi macchinari e tecnologie all'avanguardia. La vendemmia 2008 viene vinificata e Intipalka viene immesso sul mercato con le sue linee di vini varietali e Reserva. Vengono conservati i primi blend, con un grande potenziale di invecchiamento. Nel 2011 viene costruito l'Hotel Viñas Queirolo, un progetto della cantina per avvicinare il mondo del vino e del pisco a peruviani e stranieri. Vengono condotte prove con vini da vitigni tradizionali, dando vita a una nuova linea di vini.