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Umbria IGT
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Cantina Altarocca
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Umbria
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Merlot 50%, Cabernet sauvignon 50%
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2017
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13.5 % vol
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0,75 lt
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Carni rosse, Selvaggina, Formaggi stagionati, Salumi, Primi con sughi di carne
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Allergeni: Solfiti
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12ALT04
19,90 €
Prodotto con uve Merlot e Cabernet Sauvignon. Sistema d’allevamento a cordone speronato, anno di impianto: 2000-2002 su di un terreno prevalentemente di tipo vulcanico, sedimentario, argilloso, ad un altitudine di 300 metri slm. Raccolta delle uve manuale, da metà Settembre a metà Ottobre. Resa dell'uva: 60-70 q/ha e del vino: 40-45 hl/ha. Vinificato con macerazione con tradizionale contatto con le bucce per 10-12 giorni. Salasso iniziale con sottrazione di una parte del mosto, rimontaggi continui fino al termine della fermentazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati. Affinato 2-3 mesi in vasi inox e poi 12 mesi in barriques di rovere francese e prima della messa in vendita 8-10 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino, luminoso. Al naso compatto e intenso: note di ribes, amarena, cacao. Complesso e deciso al gusto: equilibrato e giustamente tannico, armonico, caldo, alcolico, ben sostenuto dalla freschezza e da una leggera mineralità. Da abbinare a primi piatti sostanziosi, carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati, salumi. Servire a temperatura di 16-18°.
Umbria
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